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          川菜大師麻辣魚(yú)制作方法及餐飲復合調料

          返回列表 來(lái)源: 拾翠坊 發(fā)布日期: 2020.05.14

          用料:鯉魚(yú)、四川泡菜、小米椒、辣椒干、萵筍、小香蔥、豆瓣醬、料酒、生姜、干麻椒、紅薯粉、食用鹽、雞精、白芝麻


          麻辣魚(yú)


          作法:

            1.把蒜滾刀塊,生生姜切成片,小米椒切條截(越來(lái)越辣),辣椒干切快速(越來(lái)越辣),干麻椒一小把,愛(ài)吃黑點(diǎn)就多放些,四川土特產(chǎn)的酸菜包一包就可以了,切割成一條一條,把萵筍和小香蔥切節,此外用三四個(gè)小米椒和幾個(gè)大蒜瓣都切沫。之上都預留。

            2.魚(yú)切片放入碗中添加食鹽、料酒、豆瓣醬.也有粉條適當(讓魚(yú)更嫩),去腥味,喜愛(ài)辣一點(diǎn)能夠 切一點(diǎn)小米椒裝進(jìn)去一起腌漬噢

            3.鍋里邊多放些油(菜籽油)燒到八十度放入以前備好的原材料炒出香味(一分鐘就可以)隨后放入水(水的是多少依據魚(yú)的是多少放),水開(kāi)過(guò)以后煮三分鐘煮湯喂,放入魚(yú)頭先煮一分鐘。隨后放入剩下的魚(yú),煮一分鐘翻魚(yú)煮一分半就好了??!熄火放入萵筍和蔥和雞精食鹽!倒進(jìn)碗里。

          4.把小米椒和蒜切割成沫放入魚(yú)里邊(不必灑開(kāi)過(guò))在灑點(diǎn)白芝麻,放點(diǎn)蔥段,鍋里放少量油燒熱澆在放的小米椒和蒜沫也有蔥段上邊,完成。

          對于餐飲更方便的做法就是使用復合調味料,好處非常多2020年餐飲行業(yè)非常流行,拾翠坊魚(yú)調料大家可以關(guān)注一下。

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