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          手機網(wǎng)站 食萃食品聯(lián)系我們收藏本站在線(xiàn)留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調味品廠(chǎng)家12年來(lái)專(zhuān)注復合調味料研發(fā)生產(chǎn)【調料批發(fā)】

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          蘭州拉面的做法及拾翠坊蘭州牛肉拉面湯底料使用方法

          返回列表 來(lái)源: 拾翠坊 發(fā)布日期: 2020.05.06

          適用于:正宗蘭州拉面,專(zhuān)業(yè)牛肉面店,面館,牛肉米線(xiàn)店等粉,面食店鋪。

          使用方法:

          1 熬湯桶里加入適量的清水,老姜片,大蔥節熬開(kāi);加入適量本品(本產(chǎn)品與水的比例為1:50——1斤本品可熬制50斤清水)熬開(kāi)保溫待用。有適量的泡沫,會(huì )自然散去,不影響使用。

          2 碗底根據當地消費習慣加入配料:蒜泥,姜末,蔥花,雞油;舀入熬好的湯底,將煮熟的面條挑到碗里,加上2片鹵牛肉,撒上蔥花,香菜即可。

          牛肉面技術(shù)支持:

          1在熬湯時(shí)加入底湯膏一并熬制,效果更佳。

          底湯膏使用比例:按照1斤水加底湯膏5克的標準熬制。

          2 打碗底,煮面:

          打碗底時(shí)可選擇適量添加:蒜泥,姜末,蔥花,雞味油。

          3 加臊子,出餐:

          加上鹵好的牛肉片,撒上蔥花,香菜即可。

          注意事項

          1 將水燒開(kāi)后,再加入本品,加本品時(shí)需要攪動(dòng);有泡沫屬正?,F象,待會(huì )自然散掉。。

          2 碗底常用配料:蒜泥,姜末,蔥花,雞味油,香菜。

          3 若喜歡吃紅湯味,可以適量添加油辣子。

          關(guān)聯(lián)產(chǎn)品:

          1 底湯膏:用于熬制高湯(使用方便,操作簡(jiǎn)單,成本低)

          2 雞味油:用于碗底增加菜品圓潤度。

          3 油辣子:紅湯味,辣油香味。

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